【Food Smile】食べることが大好きなフードコーディネーターのお仕事日記★笑顔の源つまってます！

久しぶりに、かつ寿アミュプラザ店へ行ってきました♪
お目当ての「鹿児島黒豚あいのりかつ」（＾＾）

黒豚ロースと黒豚ヒレのとんかつが一緒に食べられる贅沢メニューです☆
アミュプラザ店は駅からすぐということもあり、観光客の方が多いお店です。この黒豚あいのりかつは、県外のお客様に人気のメニューです♪

ロースにしようか、ヒレにしようか・・・迷った時はどちらも食べて鹿児島黒豚を堪能してみてください（＾＾）美味しいですよ〜☆

まだ少し先になりますが、ＫＫＢのｋｉｎｇｓｐｅ で、めっけもんが紹介されることになりました♪
２月１０日（金）２４時２０分〜放送予定です☆


鈴木さんと中西さんから頂いた提案をもとに開発した新商品のお寿司☆


スタッフも交えて試食審査する様子や、先日紹介した市場での仕入れの様子など、めっけもんのこだわりがたっぷり紹介されます♪
ぜひ、録画予約をお願いします（＾＾）


それと、もうひとつ☆
１月３０日(月）ＦＢＳ　福岡放送のめんたいワイド で、寿庵の塩しゃぶしゃぶが紹介されます。１７：２０分頃だそうです♪
福岡の皆さん、ぜひご覧くださーい（＾＾）

６時になったら、競り（せり）のスタート！
「○○の競りが始まりまーす」とのアナウンスと共に、リンリンリンリ〜ンと響き渡る鐘の音。

鐘が鳴る場所に続々と仲買人さんが集まってきます。

競り担当者が「ピッピッピ―」と笛を３回吹いたら始まりの合図。


担当者の声掛けに合わせて、仲買人さんが小さな黒板に希望価格を書いて、パコッ！パコッ！とあちこちから見せてきます。見せるのも一瞬。落札者が決まるのも一瞬。その速さにビックリ！
あっという間にさばけていきます。競りの専門用語なのか、言ってることもよく分からない印象（＾＾；）ただただ、迫力に圧倒されていました☆



一週間前からたくさん水揚げされるようになったというカツオ☆
春と秋が旬ですが、今の時期から増えていくそうです。



昨日は、アラもたくさん水揚げされていました。
めっけもんでも大人気の高級魚☆いつもは２．３匹しかいないそうです。

「この中で一番いいよ」と教えてもらったのは、上から二番目。
お腹がパンッと張って、尾がピンと上を向いているのが、身が締まっている証だそうです。



「このアラ欲しいなぁ」と言っていためっけもん店長☆
１５キロの念願のアラをゲットしてこの笑顔（＾＾）



「エラもこんなにキレイ！身がいい証拠」と見せてもらいました。
顔は怖いのですが、エラはキレイな桜色☆ギャップにビックリしました〜！


他にも、いろいろな地魚を仕入れました。

今が旬の寒ブリ！脂がのってプリプリした身は最高です☆



めっけもんでもすぐ完売になってしまうほどの人気者！阿久根の華アジ！
一本釣りで鮮度にこだわったブランドアジです☆



坊津の双剣鯖☆こちらも一本釣りで鮮度にこだわっています♪


その他、昨日、めっけもん＆ＳＵＺＡＫＩで仕入れたすべての天然地魚はこちら！

アラ・寒ブリ・双剣鯖・華アジ・ヤガラ・メダイ・ヒラメ・真鯛・金目鯛・太刀魚などなど・・・いろいろな種類の地魚がとれる鹿児島だからこそ！ですね☆

平日はいつもこのくらい、土日はこの３倍くらいの地魚を仕入れています☆
鹿児島の海の恵みを、すぐにお客様に届けられる環境は、本当にありがたいことだなぁと思いました（＾＾）


いつも早起きして美味しいお魚を仕入れてきてくれるのは・・・♪

笑顔が素敵です（＾＾）




仕入れが終わると、トラックで各店に運び・・・




各店ですぐに捌きます。こうすることて、オープン時には朝獲れたての新鮮なお魚をお客様に楽しんでもらうことができるのです☆
鮮度は時間が命ですもんね♪



初めて行った魚市場。
競りと仕入れが終わる頃には、明るくなっていました。朝からたくさんの人が元気いっぱい働いていて、活気に満ちた市場は迫力満点でした！

一言で感想をお伝えするなら「すっごく楽しかった！また行きたい！」です（＾＾）もっとたくさんの方に見てほしいと思った魚市場☆

お魚を食べる人が減っていると、よく言われますが、こんな現場を体験したらきっと興味がわくと思います♪ワクワクしっぱなしの魚市場体験でした☆
お世話になった皆さん、本当にありがとうございました（＾＾）

まだ夜も明けぬ真っ暗な早朝。
今日は４時半に起きて、念願の魚市場に行ってきました♪

ジャーン！！

思わず「わぁぁっ！すごい！！」と、声を上げた今朝の風景☆

市場に来るまでは、道中が真っ暗すぎて不安でしたが、ここに入るとそんな気持ちはいっぺんに飛んでしまって、一気にワクワクに変わりました♪

興奮しすぎて、１７０枚も写真を撮ってました〜（＾＾；）
一度には伝えきれないので、今回は２回に分けてお伝えします♪

今日は、赤色のお魚たちをご紹介♪

まずは「わぁカワイイ☆」と思った、金目鯛（＾＾）
こんなに並んでいる金目は初めてました〜！おめめクリクリ♪
広い市場の中でも、真っ赤な魚体がひときわ目につきます。



一列に並んだ金目鯛と違って、トロ箱に並んだ金目鯛はちょっぴり大人びて見えました。



こちらはソデイカ☆
大きいものは１メートルを超えるそうです。想像がつきません（＾＾；）

４．１とか５．１とか書いてある数字はキロ数です。
他のお魚もそうだったんですが、全部一匹ずつ計量して貼ってあるんですよね。これだけの数をすべて計るだけでも大変そうですが「キロ○○円」の取引になるので、重さが重要なんだそう☆

それにしても、胴体だけでこの重さ・・・本当に大きなイカです☆



こちらは、チビキ☆
７０センチから１ｍを超える大きさのものがズラリ！



屋久島から届いたチビキもありました♪
屋久島漁協の文字をかぶせて、一匹ずつスチロールに入れられているだけで、高級感があります。



そして、ふく福のかき揚げに使う芝海老もたくさん！
キラキラキラキラ、輝いていました☆
このままパクッと食べてみたくなる存在感です（＾＾）




赤いお魚の最後はアラカブ☆
アラカブって「ガオーッ」ってイメージがあるのですが、トロ箱に入れられたアラカブは大人しい印象で、今までの概念を覆されました♪



港には明かりを灯した漁船。一仕事終えた安堵感が漂います。
さぁ、もうすぐ競り（せり）の始まりです！

続きはまた明日、お伝えします（＾＾）お楽しみに〜☆

めっけもんのネタケース用に新しい木札を作ってもらいました（＾＾）
完全手作り！魚の名前をドドーンと手書きで。
木目の質感を保ちたかったので、艶消し二スで仕上げてもらいました♪

手作りの木札は長く使えて、何よりもかっこいい☆
めっけもんドルフィンポート店でデビューします。ご来店の際は、ネタケースも覗いてみてくださいね♪